FELIZ DIA MAMA!!!

DÍA DE LA MADRE (origen) El origen de la celebración de la madre es milenario. Los hombres del paleolítico celebraban ya a la "Gran Madre" en los recovecos de las cavernas, en vasijas, en piezas de hueso, en estilizadas esculturas de carbón, marfil y piedra. Para la historiadora de arte Merlin Stone "probablemente las sociedades del paleolítico superior (en las cuales quizá se consideraba a la madre único familiar) el clan formulaba el concepto de creador de la vida humana en la imagen de una mujer que había sido el antepasado originario. A medida que pasaban los siglos, diferentes culturas empezaron a atribuir nombre, rasgos particulares, mitificaciones, leyendas e historia personal a la Gran Madre. De tal forma, que la Madre Tierra, la Magna Mater o la Gran Madre aparece en diversos lugares del mundo bajo distintas advocaciones: en Egipto como Isis, en Babilonia como Ishtar, en Súmer como Inanna, en Fenicia como Astarté, en Escandinavia como Freya, en Australia como Kunapipi, y en China como Nu Kua. Diosas mitos y leyendas Las celebraciones dedicadas a las madres vienen de la antigüedad, concretamente ya en la Grecia antigua se rendía culto a la diosa Rea, considerada en el mundo mitológico como la madre de los dioses por haber engendrado a Zeus, Hades, Poseidón, Hera, Hestia y Deméter. Creta y Atenas fueron los lugares de culto más importante de esta diosa mitológica. En las culturas prehispánicas también se celebraba a las madres y en especial a la Madre Tierra. En nombre de la paz (1er domingo de mayo Europa) El origen del actual Día de la Madre se remonta a la Inglaterra del siglo XVII. En el este de Gran Bretaña se llevaba a cabo el primer domingo de mayo un festejo en honor a las madres inglesas, denominado Domingo de la Madre. Ese domingo, los siervos y los empleados que vivían lejos de la casa materna, tenían el día libre para pasarlo con su madre. Esta fiesta nacional se celebraba colectivamente en bosques y praderas, y se caracterizaba por la elaboración de un sabroso postre conocido como Pastel de las madres. La celebración inglesa fue trasladada y apropiada por varios países europeos, como una manifestación de su fe y sus principios cristianos. Tal fiesta derivó en la celebración de la Madre Iglesia, en la que se evocaba más la fuerza espiritual y la poderosa presencia de la Iglesia cristiana, que de las madres. Aunque algunos colonos ingleses en América acogieron en secreto el británico domingo de las madres, en Estados Unidos la primera celebración del Día de la Madre se realizó en el otoño de 1872, en Boston, por iniciativa de la escritora Julia Ward Howe (creadora del Himno a la república), con la intención de dedicar un día especialmente no a las madres, sino a la paz. Tras varias fiestas bostonianas organizadas por Ward Howe, ese pacifista Día de la Madre cayó en el olvido. Este hecho aislado se vio acompañado por la iniciativa de una joven, Anna Jarvis, hija de Anna Reeves Jarvis, una activista comunitaria de Virginia Occidental, que hacia 1858 tuvo activa participación en la organización de las mujeres para trabajar en la mejora de la sanidad pública en las comunidades apalaches durante la Guerra Civil Estadounidense, colaborando también en el cuidado de los heridos de ambos lados de la contienda y, más tarde, organizando reuniones para que los antiguos enemigos se integraran y confraternizaran. Anna, que perdió a su madre en 1905, comenzó a enviar cartas a políticos, abogados y otras personas influyentes solicitando que se consagrara Día de la Madre el segundo domingo de mayo (el cual algunos años coincidía con el aniversario de la muerte de su madre). Para 1910 ya se celebraba en muchos estados de la Unión, y en 1912 logró que se creara la Asociación Internacional Día de la Madre con el objetivo de promover su iniciativa. Finalmente, en 1914, el Congreso de Estados Unidos aprobó la fecha como el Día de la Madre y la declaró fiesta nacional, lo cual fue apoyado por el Presidente Woodrow Wilson. Más tarde otros países se adhirieron a esta iniciativa y pronto Ana pudo ver que más de 40 países del mundo celebraban el Día de la madre en fechas similares. Sin embargo, la festividad impulsada por Ana Jarvis comenzó a mercantilizarse, de manera tal que se desvirtuaba el origen de la celebración. Esto motivó a que Ana presentara una demanda, en 1923, para que se eliminara la fecha del calendario de festividades oficiales. Su reclamo alcanzó tal envergadura, que hasta fue arrestada por disturbios durante una reunión de madres de soldados en lucha, que vendían claveles blancos, el símbolo que Jarvis había impulsado para identificar la fecha. Ana luchó con insistencia contra la idea que ella misma había impulsado, perdiendo todo el apoyo de aquellos que la acompañaran inicialmente. En un reportaje que le hicieron antes de su muerte Ana mencionó su arrepentimiento por haber impulsado el Día de la Madre. La celebración de este día varía según el país: 1° domingo de mayo: España, Portugal y Sudáfrica. 10 de mayo: México, El Salvador, Guatemala, India. 2° domingo de mayo: Alemania, Australia, Brasil, Canadá, China, Colombia, Cuba, Chile, Ecuador, Estados Unidos, Honduras, Italia, Japón, Países Bajos, Perú, Puerto Rico, Uruguay, Venezuela y otros países de América y Europa. 15 de mayo: Paraguay. 27 de mayo: Bolivia. Último domingo de mayo: República Dominicana y Francia. 30 de mayo: Nicaragua. 15 de agosto: Costa Rica. 3° domingo de octubre: Argentina. En Argentina de principios de siglo XX la celebración del día de la madre fue diversa por la creciente inmigración. Luego la iglesia hizo lo de siempre, tratar de ocupar festejos populares e inyectarles contenidos cristianos católicos. Durante buena parte del siglo el Día de la Madre primero estuvo ligado a lo religioso, y recién a finales de siglo comenzó a ceder la fuerte diferencia (discriminación) entre el 11 de Octubre "Día de la madre católica", y otros días. Con el tiempo, por la comercialización del festejo y poco a poco por el rechazo popular a la idea de separar a las madres "católicas" de todas las demás, fue consolidándose el tercer Domingo de Octubre como el "Día de la Madre Universal", practicamente un rito comercial, que fue quedando despegado de lo religioso pero también, lamentablemente, de los orígenes milenarios, de las visiones más amplias y espirituales, de las reflexiones y de la sabiduría. FELIZ DÍA A TODAS LAS MADRES!!!!

TE VERDE

¿Existe diferencia entre el té verde chino y el japonés? El té verde es un té no fermentado, con una mínima oxidación durante su proceso. Existen innumerbales variedades de este té, cada uno con su carácter distintivo. Los chinos son los primeros en descubrir el té, y allí se encuentran la mayoría de sus variedades, pero el té verde es el mas bebido en Japón. Aunque la recolección y el método de tratamiento también fueron importados de China, a lo largo de los siglos los japoneses se han hecho expertos en su cultivo y producción, al punto que la bebida se ha convertido en un icono cultural del país. La diferencia entre el té verde japonés y el chino se debe principalmente al proceso de elaboración. Aunque el tratamiento atraviesa varias etapas, los microorganismos que harían fermentar las hojas se destruyen por acción del vapor o por calentamiento. El té verde japonés se hierve al vapor para detener su oxidación, tratando de preservar el gusto a hierba mientras que el té verde chino se seca al horno. La zona y forma de cultivo, las partes de la planta utilizada, el proceso de fabricación condicionan la calidad de la infusión. Incluso en una misma plantación, la temporada de cosecha también es relevante, por eso el tratamiento y secado no es determinante para decidir que té elegir. El té hecho en China suele ser mas barato y se suele pensar que es de mala calidad, pero en realidad no es cierto. Su sabor es fuerte y aromático. Al contrario que en Japón, muchas veces sus hojas son recolectadas a mano y su proceso es mucho mas artesanal. Sin embargo, hay cientos de productores y variedades de té verde en China, y su grado de calidad a priori no es fácil de determinar. En el caso del té verde regular el gusto del producto japonés es casi el mismo que el chino. En cuanto a los de más alta calidad es probable que el té verde chino tenga mas que ofrecer, pero Japón también tiene muy trabajado este segmento con muchos grados diferentes, cada uno con un sabor único. Hay cientos de variedades de té verde en China, algunas reconocidas en todo el mundo. El té verde Lung Ching (traducido al castellano como dragón bueno), también es conocido como dragon well o pozo del dragón, es probablemente el té verde más famoso de China. Crece en la altura, su color es verde claro y su sabor es suave y delicado. Otros tés famosos son el Gunpowder cuyas hojas se enrollan en bolas apretadas (aseméjandose a la pólvora), un té verde con cuerpo; Maofeng de la provincia Hui, ligero y delicado; Bi Luo Chun de la provincia de Jiangsu de aroma afrutado; Tun Lu, o Hua Ding reconocidos tés de alta montaña, y muchos mas. Los mejores tés verdes de Japón son de Uji, región de Kioto. La gran mayoría de los tés japoneses son Sencha, es decir cultivados a pleno sol y una ínfima parte, Gyokuro, los mas reconocidos, crecidos a la sombra. A la vista está que hay muchas posibilidades para degustar y decidir nuestro té verde favorito, y que ambos países ofrecen interesante diversidad y variedades, quizás mas China naturalmente. Pero también hay que tener en cuenta, sobre todo si no queremos arriesgarnos, que Japón tiene unos estándares muy altos en lo que se refiere al proceso de fabricación del té y es muy dificil encontrar un producto de calidad dudosa.

Hoy conoceremos el GONGFU, la ceremonia china del té.

GONGFU, LA CEREMONIA CHINA DEL TÉ

El método Gongfu, mucho más moderno que la ceremonia Cha No Yu, ha desarrollado una forma característica de preparar y servir el té. Gongfu significa "destreza en la práctica" y la palabra es el origen del término Congou, con el que nos referimos a varios tés chinos.
En el método Gongfu se utiliza té verde o té Oolong. Lo apropiado es utilizar teteras pequeñas, preferentemente una tetera de barro de Yixing; Yixing es una población china de la provincia de Jiangsu famosa por las teteras y botes realizados a partir de una arcilla típica de la zona. Las teteras de Yixing llegan a alcanzar precios muy altos en subastas internacionales.
El método consiste esencialmente en una sucesión de infusiones cortas. En primer lugar se enjuagan todos los recipientes que se vayan a utilizar con agua caliente. Se llena la tetera hasta aproximadamente la mitad y se vierte agua hirviendo hasta cubrirlas. Este primer agua es para "lavar" las hojas, por lo que se desecha. Nuevamente se vierte agua caliente hasta cubrir las hojas y se tapa la tetera. Se continua vertiendo el agua sobre la tapa, poniendo cuidado de que entre agua por el respiradero de la tapa hasta que aparece el agua por el pitorro. Se deja en infusión 1 minuto. Esta infusión es la más aromática y se suele tomar vertiendo el té en un primer cuenco de donde disfruta del aroma y después a un segundo cuenco del que se beberá.

Se realiza una nueva infusión que durará un poco más de tiempo consiguiéndose una infusión más fuerte pero menos aromática.
Entre infusión e infusión hay que cerciorarse servir todo el líquido y que las hojas permanecen "calentitas" en la tetera.
Dependiendo del tipo y la calidad del té se podrán hacer hasta cinco infusiones sucesivas.
El Guywan también conocido como Chung es el nombre que recibe, en China, una taza recta, sin asa, de porcelana con un platito y una tapa. Esta taza se puede utilizar como tetera desde donde es servido a otra taza o se puede beber directamente de ella. En este último caso la tapa servirá para filtrar las hojas.

Bienvenidos al Mundo de La Tetera Naranja!!